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咖啡真空冷冻干燥机现工艺与传统工艺对比说明
点击次数:108 发布时间:2019-10-23
   咖啡真空冷冻干燥机工艺与传统工艺对比说明:
  首先,传统喷干工艺制备会导致咖啡的香气经过高温处理,会随着高温蒸汽被带走,且更糟糕的是,很多营养物质也很容易随着高温会产生反应,化学结构遭到破坏,营养价值直线下降。其次,生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够,停留在较为初级的阶段,不能完全把香味发挥出来。后,用高温蒸汽萃取时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。因此,速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料,天然咖啡豆的营养基本都被破坏了,也没有自然的香气和香醇的口感。
  而通过真空冷冻干燥机设备制备的冻干咖啡,与传统速溶咖啡不同,这些冻干速溶咖啡不再采用高温萃取的方法,而是用低温去除水分,能够更好的保持咖啡本身的香味,也就不需要再添加香料、添加剂等。冻干咖啡也保障了咖啡原有营养物质的营养价值。利用真空冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质,保留各种成分不被破坏。加水后,能快速、完全的复原。
 
  咖啡真空冷冻干燥机产品的特点:
  1、可确保咖啡各种营养成分,因而能z大限度地保持原咖啡的色、香、味。
  2、由于低温、真空、无液态化,故能有效地防止干燥过程中营养成分的转化和状态变化。
  3、采用余热回收系统,设备可连续不间断工作。
  4、立式开门式结构,可实现物料的原位冻干。
  5、可预置搁板控温曲线,实现升华过程的自动化。
  6、以PLC为核心,采用触摸屏作为人机界面,实时记录冻干进程中多路温度数据。
  7、小型机采用风冷系统,占地小,结构紧凑。大型机采用循环水冷却,不受环境制约。
  8、该机由制冷系统,真空系统,加热系统,冷却系统,喷淋系统,电控系统等多系统组成的,其结构复杂,控制程序互锁闭锁很多,具有一定的先进性。
  9、核心器件由制冷压缩机,水冷却器,真空泵,油泵,水泵,电子真空计,搁板,冷阱等组成。
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