关于食品冷冻干燥机的作业原理，你知道多少？

　　食品冷冻干燥机是目前市面上脱水效果好的方法，该技术是将含水物质在低温下冻结，而后使其中的水份在真空状态下直接升华，并用冷凝的方法捕凝升华的水汽，达到物质脱水干燥的目的。该设备干燥速度快，相比较其他干燥设备时间缩短3倍以上，能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%。

 

　　设备原理：

　　冷冻干燥是物料脱水的一种理想的方法，具有保持物质原有的活性成分及营养成分不变，物品干燥后不仅色、香、味、形不变，且保存数年后，复水仍能保持其原有风味及活性成分，该技术被广泛采用在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业。

　　设备冻干工作的基本原理是在高压真空条件下，是利用升华原理，使预先冻结的物料中的水份，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽状态在真空水平升华脱走，使物料干燥，真空冷冻干燥产品可确保食品中蛋白质、维生素等各种营养成份，特别是那些易挥发热敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的营养成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥过程中的氧化，营养成份的转化和状态变化，冻干制品成海绵状、无干缩、食用方便、含水份极少，冻干食品在生产过程中不需任何添加剂，因而是真正的绿色食品。可在室温下长期保存，做好包装后可在常温下长时间保存。

 

　　产品特点：

　　1、真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积；

　　2、蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽；

　　3、蒸发器热损失少，能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量充分利用；

　　4、能低温干燥不稳定或者热敏性物料及含有溶剂及需要回收溶剂的物料；

　　5、在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中无优秀作品不纯物混入，符合GMP要求；

　　6、属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏；

　　7、采用冷凝器，可有效回收物料中的溶剂。